從以前要先看好食譜再到市場照單買材料，這種方式往往都會買一堆東西，然後等到下次再用到的時候就已經快壞了，到現在變成冰箱裡貨市場裡有甚麼菜就煮甚麼，算是對我的料理人生跨出了那麼一小步．
週末到市場裡看到有豆干跟新鮮的排骨，於是就買回家，然後上網查一下豆干跟排骨可以做的料理．
［椒鹽豆干］與［蔥燒排骨］似乎合乎我的條件，家裡一定有的蔥薑蒜，調味料白胡椒鹽跟醬油冰糖，就可以變出兩道料理
首先先將需要的材料都準備好，清洗豆干青菜，然後起一熱水把排骨放入川燙去除血水跟培林後，取出排骨沖一下冰水讓排骨肉質變得更軟嫩，接下來就是把豆干切成條狀，蒜頭，辣椒，剁成小碎粒，蔥切成小蔥花，在接著準備蔥燒排骨的蔥，將蔥切段後再切一點薑片已被去腥，排骨呢則是加一些白胡椒跟醬油醃一下
起一油鍋先將豆干煎炸至金黃色，不要炸太久喔！豆干會變得很乾澀，在家蒜粒，辣椒放入爆香，然後加入蔥花，拌炒一下再加入白胡椒鹽拌炒一下，這過程間因為有蒜粒，所以火不能太大，否則會讓蒜頭變焦產生苦味，接下來就可以盛盤
藉著油鍋裡的一點油再加入醃過的排骨，煎煮一下，在放入蔥段爆香，在將醬油與水還有少許砂糖加入小火悶煮（其實我覺得排骨要入味的話要使用壓力鍋）但我沒有只可以開小火悶煮，等排骨上色後就可以起鍋了
請先 登入 以發表留言。