上週日真的是 Cook Day
一直在煮東西洗東西
先來說說香腸炒飯吧!
這個是標準的便當菜
不! 應該說是所有炒飯類(除海鮮類外)都是便當的家常菜
以前媽媽也常常煮這道 不過都是在逢年過節時有香腸加菜時才有的
一般的時候大約都是番茄醬炒飯 因為時在太POOR 了
偶而會有加上一顆蛋 完全都要看蛋價表現
香腸炒飯說來簡單
到超市買個喜歡的香腸 或者是到自助餐去買個兩條(一人份)
準備顆蛋 蔥 ( 若喜歡重口味可以加上蒜苗)
接下來就是 切切切切 ~~~
先把香腸切片(生的時候就先切,因為整條煎很容易臭火搭)
然後把蔥切成蔥花(我喜歡切大段一點,因為比較不容易炒到黑)
至於蛋呢 基於不想多洗一個碗 所以直接打入即可
食材準備好了 就來炒飯吧!!!
先開火(我是從大火直接來) 開火後就直接下油跟香腸
香腸會有點爆動 噴油 可要小心不要站太近
大約翻炒一下 香腸會慢慢變色
這時候把火調小一點 打入蛋
拌炒一下 把蛋炒成蛋花(手腳慢的可以用小火,因為但也很容易焦掉)
趁但有點半熟態 加入白飯 這次不是用隔夜飯是新先煮好的白米飯
快速拌炒 重點是要把飯炒到粒粒分明
這時候有個深的炒鍋是必要的
太淺的話 飯很容易跑出來 ( 可要想想農夫的辛勞呀)
炒到粒粒分明的時候 就加入一些醬油~
醬油主要是要調色 把白飯上色
不要一次加太多 慢慢來就好~
邊加邊試試味道
我因為這次買的是蒜味香腸
再炒的時候就有偷吃幾口
發現有點偏鹹
所以醬油沒下太多
白飯顏色上色後 在鍋邊加一點米酒(或紹興酒) 提味
灑上蔥花 就大功告成嚕~！！
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