其實這是第二次做炒牛蒡絲了
這次主要是想要練習刀法
所以買了牛蒡跟紅蘿蔔
切好後炒一炒就可以成為一到營養好吃幫助消化的菜了
牛蒡絲買來後要先將外面醜醜的皮去掉
但是 買來的牛蒡都好瘦好長喔
若像一般用削皮器可能剩下沒多少食材了
好加在回想起之前看過去牛蒡皮的方式有好幾種:
(1) 用乾淨的菜瓜布輕輕的刷一下
(2)用乾淨的鐵刷輕輕的刷一下
(3)用鋁箔紙粗的那一面輕輕刷一下
(4)用有特殊功能的削皮器
我呢? 這次選用的是第四種方式,上次是用乾淨的鐵刷
不過,用完後那鐵刷就拿來刷鍋子了
沒理由再開一個新的鐵刷
或許可以把鐵刷洗一洗來刷皮
但我覺得會有異味
所以用了在大創39元商店買的多功能削皮器來去皮
去完後先將牛蒡斜切一小片一小片
記得喔~! 不要切太厚能切多薄就多薄,但也不能太薄施去嚼勁
切完後把切下來的片切成絲,要小心手喔!
同樣方法也套用在紅蘿蔔身上
主角是牛蒡,紅蘿蔔只是配色所以不用太多
接下來調和醬汁取出日式三寶
--日式醬油,味晽, 清酒
比例呢是3 :2:1
這個要看個人口味 我覺得這樣的比例對我來說是ok的
然後再斜切點辣椒片
好啦~~ 炒菜嚕~
先在鍋裡加點麻油丟下辣椒 這時候油鍋不用太熱
因為若太熱很快辣椒會焦黑變苦
大概味道出來後加入牛蒡絲
先炒一下牛蒡絲變軟後加入紅蘿蔔絲炒一炒
大概紅蘿蔔絲也變軟就可以了
盛盤嚕~ 大成功~!! ^^
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