最近很愛看一個做菜節目 [吃飯皇帝大]
因為有小梁哥 :D
However 我發現他們的節目真的讓我大大受益
一般的這種類型節目大概都是一種食材一道菜
不過這個千變萬化的節目真是毫不藏私呀
幾乎都是三種石才可以變化兩道菜餚
這對於食量不大的人就不用耽心每次買菜都會放到壞掉直接近餿水桶了
今天我試做的是鮭魚炒飯
會選擇魚的原因主要是我越來越不敢吃紅肉
一開始是怕吃豬肉 因為我總想到豬是吃餿水然後我再吃牠
感覺我是間接吃到了餿水所以能不吃豬肉就不吃豬肉
所以首選都是雞肉>牛肉>羊肉
說實在的海鮮類的部分又怕吃到不新鮮
所以呢...也就少碰
這次是因為去超市逛的時候看到鮭魚在特價
因為是鹽漬鮭魚我想放久不會是個問題
就買了,更重要四小片大約99元
應該算便宜吧! 我也不知道
接著買了紅,黃,綠(青)甜椒
不知道青椒是不是因為不太受歡迎所以挺便宜的
相對的紅黃椒則是貴上許多
再買上一顆洋蔥
( 在這我可要說說洋蔥了,好像很多道菜都是需要洋蔥來增香,所以可以大膽的買下去,而且也可以放上一陣子)
把紅,黃,青椒以及洋蔥切丁後
先處理一下鮭魚由於我買的是鹽漬鮭魚
所以我再加上一點黑胡椒粒跟七味粉醃一下
就先來煎我的鮭魚了
仰賴的阿基師代言的平底鍋
幾乎在煎肉于甚麼的成功率幾乎百分百
真是可愛的阿基師所賜呀! ^^
因為煎魚的時候都是正反兩面在煎
所以會發現魚皮的部分很難煎到
這裡有兩個小撇步
A) 把魚拿起來先煎熟魚皮面,但我個人認為拿著一片魚在廚房做這件事一點都不美麗
於是我試了另外一種方式
B) 放魚入鍋煎時先用大火把兩面煎到金黃色, 這時候記得把魚稍稍靠到鍋邊 (我想還是應該要拍點照片),讓魚皮靠近鍋沿處這樣一來魚皮自然會煎熟,且因為溫度不治魚太高而焦黑
當魚兩面都煎到金黃色時就可以轉到小火讓魚裡面慢慢熟成
接下來就是處理蛋的部分啦
炒飯沒有蛋的話就好像失去了靈魂一般
打了兩顆蛋加點雞粉,鹽起個大油鍋
蛋一定要油多去炒才會有蛋香味
下鍋後記得不要炒太熟
因為待會還要搭配飯,蔬菜.魚下去炒
所以大約六分熟就好不用太熟
接著主角隔夜飯登場
以前炒飯總是覺得要把飯炒到粒粒分明十分艱難
沒有絕對的廚藝經驗是很難掌握火侯炒到粒粒分明
以往的經驗都是讓飯很團結一致
經過幾個做菜節目的洗禮 終於知道炒飯時可以先把飯在從冷藏庫拿出時就先把飯剝開
我發現這個動作挺有趣的 感覺好像在做甚麼很厲害的事情
原本冷藏後的飯 剝開後粒粒分明啊~ 酷!!!!
接下來就開始要進入主題 我們來炒飯吧~!!!!!!!
一樣起點油鍋不過可以用煎鮭魚剩下的油來炒飯
這樣就有魚的香味了
先炒點洋蔥增香
然後依序放入黃,紅,青椒 然後加點醬油
這時候就好香嚕~
然後加入飯拌炒一下
再加上蛋 炒炒炒 我炒炒炒
炒完以後呢 在鍋邊加點醋
嘩啦嘩啦的 ~ 我最愛調味料跟鍋子滋滋作響的聲音了
再炒一下...再加一些美味鮮極露提味就可以上菜嚕!!!
小遺憾：
起油鍋炒飯時好像火不夠大鍋子不夠熱
所以飯有點小黏鍋...咦~ 下次愛注意喔!
太開心再做菜了忘了照像... XD
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